REZEPT TIPP: KAKI-MARMELADE

Zutaten:

(ergibt ca. 3–4 Gläser)

• 1 kg reife Kakis (ca. 5–6 Stück)

• 350–500 g Gelierzucker (1:1 oder 2:1 – je nach gewünschter Süße)

• 1 Bio-Zitrone (Saft + etwas Abrieb)

• Optional für Winteraroma:

  • 1/2 TL Zimt

  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote

  • 1 kleine Prise Muskat

  • Ein kleines Stück frischer Ingwer

Zubereitung:

Kakis vorbereiten:
Kakis schälen (wenn sehr weich, reicht es, das Fruchtfleisch auszulöffeln) und klein schneiden.

Pürieren:
Fruchtstücke fein pürieren – Kaki ergibt eine sehr glatte, cremige Masse.

In den Topf geben:
Kaki-Püree mit Gelierzucker, Zitronensaft und optionalen Gewürzen in einen großen Topf geben.

Aufkochen:
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3–4 Minuten sprudelnd kochen (oder nach Anleitung des Gelierzuckers).

Gelierprobe:
Einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird er fest, ist die Marmelade fertig.
Falls nicht, 1–2 Minuten länger kochen.

Abfüllen:
Heiße Marmelade in sterilierte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipps & Varianten

• Mit Orange:
  1–2 Orangen (Saft + Abrieb) mitkochen → frischer, fruchtiger Geschmack.

• Mit Vanille:
  Perfekte Kombination für eine weiche, runde Note.

• Mit Birne:
  1–2 Birnen mitkochen für mehr Struktur.

• Mit Chili:
  Eine Messerspitze Chili ergibt eine pikant-fruchtige Gourmet-Marmelade.