REZEPT TIPP: CREMIGE HOKKAIDO KÜRBISSUPPE

Zutaten:

Hokkaido‑Kürbis ca. 700‑800 g (Kerne entfernt und in Stücke geschnitten)
Zwiebel 1 große, gewürfelt
Knoblauchzehen 2 Stück, gehackt
Gemüsebrühe ca. 500‑700 ml
Sahne oder Kokosmilch      ca. 200 ml
Olivenöl 1‑2 EL zum Anbraten
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss eine Prise, frisch gerieben

Optionale für mehr Würze:

Chiliflocken oder etwas Chili‑Pulver für Schärfe
Currypulver oder Curry‑Gewürzmischung
Ein Spritzer Limettensaft oder etwas Orangensaft für frische Zitrusnote
Geröstete Kürbiskerne, Crème Fraîche oder frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) als Garnitur

Zubereitung:

Kürbisstücke gut waschen, Kerne entfernen, grob schneiden. Bei Hokkaido‑Kürbis kannst du die Schale mitverwenden, sie wird weich und gibt zusätzlich Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in einem Topf glasig anbraten.

Kürbis hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 15‑20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Nun die Sahne oder Kokosmilch einrühren, evtl. Limettensaft oder die optionalen Gewürze hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Zum Servieren: Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Crème Fraîche oder Kokosmilch, und etwas frischen Kräutern garnieren.